Орловские сыроделы рассказали, грозит ли исчезновение сметаны из-за санкций
В АО «Завод сыродельный Ливенский» заверили жителей Орловской области, что перебоев в производстве продукции на основе молочных заквасок, а это и сыры, и сметана, и йогурты, не предвидится.
«Орловским потребителям не стоит волноваться. Нет у нас никаких перебоев. Всё в норме», — сказали на заводе.
При этом не стали уточнять, закваски каких производителей используются на предприятии.
Ранее основатель сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга» Сергей Бачин заявил, что на российском рынке используется 90% импортной продукции.
«Потребители, наверное, даже не до конца понимают, что если вдруг Европа введёт санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии её произвести, потому что зависимость здесь тотальная»,— сказал господин Бачин РБК.
По мнению бизнесмена, производство заквасок в РФ провалилось в конце 1980-х – начале 1990-х. Тогда в мире начали создавать концентрированные закваски — они лучше с точки зрения экономической эффективности. В СССР технологический переход был пропущен, а в современной России молочные и сыродельные заводы строились по западным технологиям. По словам Бачина, производители не смогут быстро перейти на форму производства, которая была 30 лет назад, потому что нужно возобновить работу лабораторий и обучить людей.
К слову, в 90-х в Орле молочными заквасками успешно занимался учёный ОрёлГТУ Андрей Бобров. Он «оживлял» замершие зарубежные закваски с помощью излучения. На закваски воздействовал лазером и излучателями на жёлтых светодиодах в течение трёх минут. И бактерии начинали работать!
Аналогичные результаты были получены и в экспериментах на сырах. На головки сыров «Российский», «Костромской» и «Голландский» воздействовали излучателем инфракрасного лазера и светодиодами, излучающих зелёный и жёлтый свет. Твёрдые сыры вызревали на 10 дней раньше. Андрей Бобров вместе с коллегой Лидией Жуковой получили патент на изобретение.
Читайте по теме:
«Странный» Орёл: заметки после юбилея Николая Лескова
16 февраля исполнилось 195 лет со дня рождения Николая Семёновича Лескова. Не юбилей, но дата, не лишённая приятной округлости. Программа «торжеств» по этому поводу включала два мероприятия: в ...
Сенсационные открытия учёного из Орла объясняют сверхспособности человека
С вами случалось, что давние события приобретали неожиданный поворот в настоящем? Со мной такое произошло. Листая в «Бунинке» старые газетные подшивки девяностых годов прошлого столетия, ...
Подписывайтесь на ОрелТаймс в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Дзен, следите за главными новостями Орла и Орловской области в telegram-канале Орёлтаймс. Больше интересного контента в Одноклассниках и ВКонтакте.
