В скором времени орловцы смогут попробовать шаурму по ГОСТу
Предпосылками к необходимости создания ГОСТа стали постоянные инциденты с отравлениями потребителей. Так, апрельское исследование Роскачества в отношении 29 торговых марок шаурмы показало удручающую картину.
«Из исследованной продукции только одна была безопасной, в остальных были те или иные нарушения, в том числе выявлены опасные бактерии. В 15 торговых марках была обнаружена кишечная палочка. В продукции двух торговых марок – листерии. В одной – золотистый стафилококк S. aureus.», – рассказали в ведомстве.
При этом уточняется, что на сегодняшний день до сих пор отсутствует стандарт с чётким технологическим регламентом процессов изготовления шаурмы. В то же время сам по себе этот продукт из-за особенности приготовления и ингредиентов способствует быстрому развитию в нём микробиологической обсеменённости, которая и приводит к отравлениям.
Избежать усугубления всех этих проблем и должен будет помочь новый стандарт. Планируется, что с помощью него будут нормированы: требования к ассортименту полуфабрикатов, технологическим документам, упаковке и маркировке полуфабрикатов и готовых изделий, к условиям хранения и срокам годности, а также многие другие положения.
В Роскачестве уточняют, что регламентироваться ГОСТом не будет только рецептура.
Напомним: на днях стало известно об отравлении шаурмой четырёх человек в городе Орле в точке общепита на улице Пушкина. После проверки регионального Управления Роспотребнадзора выяснилось, что в шаурмичной практиковалось полнейшее пренебрежение санитарными нормами. В результате работа заведения была остановлена на два месяца.
Подписывайтесь на ОрелТаймс в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Дзен, следите за главными новостями Орла и Орловской области в telegram-канале Орёлтаймс. Больше интересного контента в Одноклассниках и ВКонтакте.
