Эксперт назвала идеальные масла, которые при жарке не выделяют канцерогены

Не все растительные жиры безопасны для жарки.

К выбору масла нужно подходить серьёзно. Главная проблема для большинства видов этого постного продукта — в образовании опасных соединений. Не все жиры выдерживают высокие температуры. Интегративный нутрициолог Юлия Шарапова рассказала MoneyTimes, какой продукт подходит для жарки, а какой — исключительно для салатов. 

По словам эксперта, масло авокадо и виноградной косточки отличает высокая температура дымления. Они отлично подходят для жарки и выпечки, поскольку при нагревании не выделяют опасные вещества — канцерогены. 

Горячие блюда лучше готовить на продуктах с высокой тепловой стабильностью. Хорошо также жарить на масле гхи (очищенное топлёное сливочное масло, получаемое путём медленного выпаривания из обычного масла воды и молочных белков, включая казеин), топлёном масле. 

Подойдёт и сало, поскольку у него такая же система нагревания, сообщила Шарапова. 

Подсолнечное же масло при нагревании выпускает канцерогены, отметила специалист.

Холодного отжима оливковое, кунжутное, тыквенное добавляются в холодные блюда, либо в тёплые.

А вот масло чёрного тмина диетологи советуют добавлять только в холодные блюда.

Подписывайтесь на ОрелТаймс в Google News, Яндекс.Новости и на наш канал в Дзен, следите за главными новостями Орла и Орловской области в MAX и telegram-канале Орёлтаймс. Больше интересного контента в Одноклассниках и ВКонтакте.